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撰文=營養師杯蓋

弟兄七八個,圍著圓柱坐,大傢一分手,衣服都扯破-大蒜

吃完大蒜後,總是不敢開口跟人說話,深怕氣味薰到別人,

 

到底大蒜為什麼會有這種刺激性以及這麼重的氣味呢?

一張圖帶你了解大蒜及它的營養價值!!

大蒜的臭味主要是因為結構被破壞後,細胞內的蒜素原(alliin)被釋放出來,經一連串反應而生成蒜素(allicin)所產生的獨特氣味,在洋蔥、韭菜也能發現唷。

 

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                     有時刺鼻但有時卻又甜甜的食物-洋蔥,到底是為什麼會這樣呢? 
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